Quel vin avec une raclette ?
Alors que l’hiver laisse poindre ses premiers cristaux matinaux sur votre pare brise, ou que la nostalgie des heures passées au pied des pistes, entassés à quatre dans un 25 m2 aux relents de sueur et d’odeur de pieds vous gagne; l’idée d’une raclette s’impose !
La liste des amis est actée, le matériel près à accueillir vos premières tranches de fromages, ne manque plus que la réponse à l’épineuse question :
Quel vin avec la Raclette ?
Il vous faudra, pour répondre à cette question existentielle, prendre en compte plusieurs caractéristiques de ce plat. La Raclette est, comme nous le savons tous, un plat gras à base de fromage et de diverses charcuteries.
Ainsi le vin se devra-t-il de trancher, d’apporter de la fraicheur à votre palais (et peut être à votre esprit plus tard dans la soirée…). Il ne devra pas pour autant cesser de tenir tête à cette déferlante de mets plus riches les uns que les autres. En résumé il vous faut un vin blanc sec et vif à même de posséder une certaine « largeur ».
Je ne saurais que trop vous pousser vers les vins de Savoie. Je vous en conjure, oubliez de suite le flacon à 3€ garnissant les étalages de la superette du coin : il n’aura pour seul bénéfice celui de vous faire haïr l’ensemble des vignerons de cette région en une gorgée. Orientez vous plutôt vers les vins du Domaine de Soleyane (dans le Bugey, offrant certainement le meilleur rapport qualité/prix) ou de Gilles Berlioz (à Chignin, proposant des vins parmi les meilleurs de la région).
Pour les inconditionnels du vin rouge, privilégiez des nectars légers et épicés comme une Mondeuse ou un vin du Beaujolais.
En Résumé :
Classique : Vin de Savoie Blanc. (Domaine de Soleyane « Arbane » 10-12€)
Régional : Vin de Savoie Blanc. (Lien vers la rousette de vin malin)
Insolite : Muscadet. (Domaine Jo Landron « Les Houx » (8-10€), « Amphibolite Nature » 10-12€)
De Prestige : Chignin Bergeron. (Domaine Gilles Berlioz « Les Filles »28-30€)
Rouge : Vin de Savoie Mondeuse. (Domaine de Soleyane « Coccinelle » 7-9€, « Octobre » 10€)
Beaujolais. (Domaine du Vissoux « Cuvée Traditionnelle » 10€)
Petit Prix :