Le Symbole par excellence du plateau de fruit de mer. Elles trônent majestueusement en son centre (avant d’être sauvagement consommées vivantes !) et sait attirer notre attention ! Crues, elles seront sublimées par des vins blancs secs aux saveurs iodées tels que le Muscadet ou certains Chablis. Gratinées, elles s’imposeront avec du Champagne, quelques grands blancs alsaciens et ses fidèles compagnons cités auparavant.
L’accord…
Que la seule perspective de partager l’entièreté d’une soirée avec votre belle famille vous ait angoissé au point de décider de boire jusqu’à l’oubli ou, que les guirlandes colorées et autres chaussettes sous le sapin fassent remonter de votre enfance des sourires emplis d’émotion; le choix du vin sera l’une des clés de la réussite de vos réveillons !
Ce rendez-vous épicuriens, durant lequel de multiples plats se succèdent est souvent, pour l’amateur de vin, l’occasion de casser sa tirelire en s’accordant de rares plaisirs.
Si la profusion des mets tendrait à nous imposer la multiplication des vins (désolé pour la terminologie biblique mais, l’occasion semble l’ordonner !), la principale difficulté de cet/ces accords résidera dans votre capacité à vous restreindre. En effet, 3 à 4 types de vins devraient idéalement se côtoyer. Ainsi faudra-t-il trouver les nectars à même d’accompagner différents plats, tout en gardant à l’esprit quelques principes fondamentaux.
Enfin, sachez qu’il est tout à fait possible, pour les amoureux des bulles (dont je suis), d’envisager un repas complet au Champagne.